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2020-06-19

冬天食萝蔔最合时!咁应该点拣萝蔔呢?日本蔬菜达人传授心得

【拣萝蔔】农曆新年就快到,又係时候陪阿妈去办年货!就算不会在家整萝蔔糕,都会买白萝蔔煮贺年菜吧!那幺如何才能拣到靓萝蔔呢?日本电视节目《相叶マナブ》,请来每年营业额达9,000万日圆(即630万港币)的「杉本青果店」老闆杉本晃章先生,传授拣萝蔔的心得!

开估前,大家先想想…

同之前几次一样,大家一齐估下先啦!边个萝蔔好味啲?A or B?

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边个萝蔔好食啲呢?A or B?
逐个部分睇清楚

首先睇下啲叶… A好似直啲,B好似鬆散啲!

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叶的部分,分别好似唔大!

睇个Body~ A好似胀卜卜啲,B就好似修长啲!

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Body~的分别似乎都唔係好明显!

睇埋底部,分别最大!A係圆碌碌,B係面尖尖!

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圆碌碌定面尖尖好?

杉本先生畀提示大家,係睇个底部!

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底部係唔同!
拣萝蔔,原来係睇个底!

相叶雅纪发现B的底部係非常尖!

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好尖呀~

A就圆润得多!

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下巴圆碌碌!
咁圆碌碌定面尖尖好?

A or B?

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A or B?

答案係… A!

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A係正解!
萝蔔成熟时…

杉本先生话,萝蔔熟的时候,底部就会胀卜卜。

 

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萝蔔熟的时候,底部就会胀卜卜。

「面尖尖」的B,其实即係仲未够熟,仲可以长大!

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杉本先生话大根B可以长多10cm!
买半条的话…

日本超市会出售切开一半的大根,杉本先生教大家,愈粗愈好!

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半条的话,应该买较粗身的!

因为冬天的时候,萝蔔会留在泥土内成长,所以愈粗身的萝蔔就会吸收更多营养,味道更甜!但天气暖的话,萝蔔生长在泥土外,以及不会变粗的!

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因为冬天的时候,萝蔔会在泥土内成长。
试食时间

相叶雅纪试食「面尖尖」的B,他觉得非常美味!

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B都很美味!

再切开圆碌碌的A,发现好多水分,食落口好似梨咁甜!

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甜的萝蔔生食时会似梨!

相叶雅纪试食A,觉得跟B完全不同,非常甜!

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A十分甜!
点食萝蔔最好味?

杉木先生表达,靓的萝蔔,煮熟食会更甜!

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煮过的萝蔔会更甜!

而最美味的食法,就是做「Oden」关东煮!

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用萝蔔做「Oden」是最美味的!
大根关东煮製法

Step 1:首先将萝蔔去皮。

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Step 1:去皮。

Step 2:然后将顶部及底部的圈圈切平,这样切煮的时间没那幺易煮烂!(卖相很重要!)

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Step 2:削角,切平。

Step 3:放入昆布高汤内煮。

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Step 3:放入高汤内煮。

大根关东煮完成!

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完成!
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